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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣待用。寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，震出模具內的氣泡
。細膩 ，加入15克細砂糖，（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油。50分鍾 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐170度 ，端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分。放入預熱好的烤箱 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式 。風爐130度，轉145度，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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10.放入模具，消泡之後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋黃糊和蛋白混合時 
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度，風爐170度
 ，玉米油各30克放入盆內，保證所用到的容器無水無油 。平爐180度，凹陷等問題，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）
。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從2厘米高處，把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，不要倒滿，蛋白中勿有蛋黃。落下），倒扣在晾網上 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌，8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會炸出來  。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
 ，待用。 以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白有小尖角的狀態
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。